Идея для веганского ужина

Осеннее меню :) Салат из запеченной тыквы, шпината и мандарин. Рецепты для здорового питания.

Ингредиенты:

• 0,5  кг  мускатной тыквы
• пучок шпината свободно уложенного свежего шпината
• 4 ст. л. оливкового масла для тыквы
• 3 ст. л оливкового масла для соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ч. л. крупнорубленого свежего розмарина
• соль и  перец по вкусу
• 4 мандарина

Итак, сначала разогрейте духовку до 200 С. Далее, почистите тыкву и нарежьте кубиками, помойте под проточной водой и промокните бумажной салфеткой.  Кубики тыквы должны быть полностью сухими.

Теперь  возьмите оливковое масло, перемешайте с тыквой и выложите в один слой на противень. 

Посыпьте тыкву 2 чайными ложками розмарина, солью и перцем. Запекайте в духовкедо золотистого цвета, приблизительно 20 минут (если нужно переверните лопаткой на другую сторону). Готовую тыкву достаньте из духовки и охладите.

Мандарины нарежьте кубиками, а если дольки очень маленькие, то просто очистите мандарин от кожуры и бросьте целыми дольками. Помойте и порвите пучок шпината руками, бросьте к мандаринам.

Осень: особенности практики и питания

Готовим заправку: сок лимона перемешайте с оливковым маслом и розмарином, посолите, поперчите. Осталось только перемешать теплую тыкву, шпинат, мандарины с заправкой. По желанию, в салат можно добавить гранат.

Все, приятного аппетита :)